Boerenkoolsoep met rookworst

Stevige wintersoep met aardappel.

• Tijd: 35 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vlees
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met aardappelen, boerenkool en rookworst

We zetten aardappelen, boerenkool en rookworst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 200 g boerenkool
• 300 g aardappelen
• ½ stuk rookworst
• 1 stuk ui
• 1 stuk wortel
• 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
• 1 el roomboter (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Fruit ui en wortel in blokjes 3 minuten in de boter.
2. Doe aardappel in blokjes, het bouillonblokje en 800 ml water erbij en kook 12 minuten.
3. Doe de boerenkool erbij en kook 8 minuten. Pureer de helft van de soep grof met een staafmixer.
4. Verwarm de rookworst in plakjes 5 minuten mee in de soep. Breng op smaak met zout en peper.

Keukengerei

Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.

Vervangen

• Rookworst → witte bonen (blik) (Boerenkoolsoep met witte bonen): Veganistisch: witte bonen in de soep (en olie in plaats van boter).

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Kan ook bevatten: soja, gluten en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

boerenkool · aardappelen · rookworst · ui · wortel

Ook met deze ingrediënten

• Hutspot met rookworst — 35 min
• Snert met rookworst — 120 min
• Boerenkoolstamppot met rookworst — 35 min

Alle recepten van Restjeskok