Roerbak met broccoli, champignons en cashewnoten
Knapperige groente in een sojasaus.
- Tijd: 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met broccoli, champignons en paprika
We zetten broccoli, champignons en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g broccoli
- 200 g champignons
- 50 g cashewnoten (ongezouten)
- 1 stuk paprika
- 10 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- 2 el sojasaus
- 2½ tl ketjap manis
- 150 g rijst
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst. Rooster de cashewnoten.
- Roerbak gember, knoflook en champignons 3 minuten in de olie.
- Doe broccoli, paprika en een scheutje water erbij en roerbak 5 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus en ketjap, schep de noten erdoor en serveer met rijst.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 669 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 19 g |
| Koolhydraten | ± 82 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: noten, soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
broccoli · champignons · cashewnoten (ongezouten) · paprika · verse gember · knoflook · sojasaus · ketjap manis · rijst