Rijst met tofu, cashewnoten en paksoi
Knapperige roerbak met sojasaus en gember.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met paksoi, tofu en paprika
We zetten paksoi, tofu en paprika alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g tofu
- 40 g cashewnoten (ongezouten)
- 300 g paksoi
- 1 stuk paprika
- 10 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- 2 el sojasaus
- 150 g rijst
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst. Rooster de cashewnoten in een droge pan.
- Bak de tofu in blokjes in de helft van de olie krokant en haal uit de pan.
- Roerbak gember, knoflook, paprika en paksoi 4 minuten in de rest van de olie.
- Doe tofu, cashewnoten en sojasaus erbij en serveer met rijst.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 762 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 31 g |
| Koolhydraten | ± 79 g |
| Vet | ± 34 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja, noten en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
tofu · cashewnoten (ongezouten) · paksoi · paprika · verse gember · knoflook · sojasaus · rijst