Kip met cashewnoten en paprika
Snelle roerbak met knapperige noten en rijst.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, paprika en rijst
We zetten kipfilet, paprika en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 50 g cashewnoten (ongezouten)
- 2 stuks paprika
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 2 el sojasaus
- 2½ tl ketjap manis
- 150 g rijst
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Rooster de cashewnoten goudbruin in een droge pan.
- Bak de kip in blokjes in de olie 5 minuten op hoog vuur tot hij gaar is.
- Roerbak ui, paprika, gember en knoflook 4 minuten mee.
- Doe sojasaus, ketjap en een scheutje water erbij, schep de noten erdoor en serveer met rijst.
Keukengerei
Wok of grote koekenpan, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Vervangen
- Kipfilet → tofu (Tofu met cashewnoten en paprika): Veganistisch: tofu in blokjes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 815 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 48 g |
| Koolhydraten | ± 87 g |
| Vet | ± 29 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: noten, soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · cashewnoten (ongezouten) · paprika · ui · knoflook · verse gember · sojasaus · ketjap manis · rijst