Couscous met geroosterde groente en feta
Zoete groente uit de oven met zoute feta.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: oven of airfryer
Open in Restjeskok met courgette, paprika en couscous
We zetten courgette, paprika en couscous alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 140 g couscous
- 1 stuk courgette
- 1 stuk paprika
- 1 stuk rode ui
- 100 g feta
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- 1 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 °C (airfryer: 200 °C).
- Snijd courgette, paprika en rode ui in stukken. Meng met olie, kruiden, zout en peper.
- Rooster de groente 20 tot 25 minuten. Schep halverwege om.
- Giet 200 ml kokend water op de couscous, dek af en laat 5 minuten staan. Maak los met een vork.
- Meng de groente door de couscous en verkruimel de feta erover.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, waterkoker of pan, kom, snijplank en mes.
Vervangen
- Couscous → bulgur: Bulgur moet 10 minuten koken.
- Feta → kikkererwten (blik) (Couscous met geroosterde groente en kikkererwten): Veganistisch: rooster een blik kikkererwten mee.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 575 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 20 g |
| Koolhydraten | ± 61 g |
| Vet | ± 27 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
couscous · courgette · paprika · rode ui · feta