Spinazie met kikkererwten (espinacas con garbanzos)
Spaanse tapasklassieker als hoofdgerecht.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kikkererwten, spinazie en volkorenbrood
We zetten kikkererwten, spinazie en volkorenbrood alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (blik)
- 400 g spinazie
- 4 sneeën volkorenbrood
- 2 teentjes knoflook
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 15 g tomatenpuree
- ½ stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Bak een sneetje brood in blokjes met de knoflook in de olie goudbruin. Maal met komijn, paprikapoeder en wat water tot een pasta.
- Doe de pasta, tomatenpuree en kikkererwten met 150 ml water in de pan en laat 8 minuten pruttelen.
- Roer de spinazie erdoor tot hij slinkt.
- Breng op smaak met citroen en zout en serveer met de rest van het brood.
Keukengerei
Hapjespan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 647 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 31 g |
| Koolhydraten | ± 69 g |
| Vet | ± 21 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kikkererwten (blik) · spinazie · volkorenbrood · knoflook · tomatenpuree · citroen