Spanakorizo: Griekse spinazierijst

Rijst met spinazie, citroen en munt.

• Tijd: 30 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Veganistisch
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met spinazie, kikkererwten en rijst

We zetten spinazie, kikkererwten en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 150 g rijst
• 400 g spinazie
• 1 stuk ui
• 1 teentje knoflook
• 15 g tomatenpuree
• 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
• ½ stuk citroen
• 10 g verse munt
• 10 g verse peterselie
• 265 g kikkererwten (blik)
• 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)

Bereiding

1. Fruit ui en knoflook in de olie en roer tomatenpuree erdoor.
2. Doe de rijst, het bouillonblokje en 400 ml water erbij en kook 12 minuten met de deksel op de pan.
3. Roer spinazie en kikkererwten erdoor en laat 5 minuten garen.
4. Breng op smaak met citroen, munt en peterselie.

Keukengerei

Hapjespan met deksel, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: selderij, gluten en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

rijst · spinazie · ui · knoflook · tomatenpuree · citroen · verse munt · verse peterselie · kikkererwten (blik)

Ook met deze ingrediënten

• Bulgurpilav met tomaat, kikkererwten en munt — 30 min
• Chana masala met rijst — 30 min
• Falafel uit de oven met pita en salade — 40 min

Alle recepten van Restjeskok