Frittata met aardappel en groente
Dikke omelet uit de pan die elke rest groente opmaakt.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met ei, aardappelen en courgette
We zetten ei, aardappelen en courgette alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 6 eieren ei
- 300 g aardappelen
- ½ stuk courgette
- 1 stuk paprika
- 100 g spinazie (mag ook weg)
- 50 g geraspte kaas (Goudse)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in de olie in een koekenpan met deksel in 12 minuten zacht.
- Snijd de courgette en paprika in kleine stukjes en bak 4 minuten mee. Doe de spinazie erbij tot hij geslonken is.
- Klop de eieren los met zout, peper en de helft van de kaas.
- Giet de eieren over de groente, strooi de rest van de kaas erop en doe de deksel op de pan.
- Laat op laag vuur 10 tot 12 minuten stollen tot het midden niet meer vloeibaar is. Snijd in punten.
Keukengerei
Koekenpan met deksel, kom, garde of vork, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 547 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 32 g |
| Koolhydraten | ± 34 g |
| Vet | ± 30 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
ei · aardappelen · courgette · paprika · geraspte kaas (Goudse)