Geroosterde paprika en courgette met linzen en zalm
Geroosterde groente op linzen met zalm.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met courgette, zalmfilet en linzen
We zetten courgette, zalmfilet en linzen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 250 g zalmfilet
- 1 stuk paprika
- 1 stuk courgette
- 50 g rucola
- ½ stuk citroen
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
- ½ stuk rode ui
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 210 °C. Meng paprika in reepjes, courgette in halve plakken en de rode ui in parten met de olie, komijn, zout en peper en rooster 25 minuten tot alles goudbruin en zacht is.
- Leg de zalm de laatste 12 minuten op de groente en rooster mee tot de vis gaar is.
- Kook de linzen 20 tot 25 minuten gaar en giet af.
- Meng de linzen met citroensap en rucola en schep de groente erop.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, kookpan of kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 640 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 45 g |
| Koolhydraten | ± 41 g |
| Vet | ± 29 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
linzen, groen of bruin (gedroogd) · zalmfilet · paprika · courgette · rucola · citroen · rode ui