Gevulde zoete aardappel met spinazie en feta
Uit de oven met yoghurt.
- Tijd: 50 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met zoete aardappel, spinazie en feta
We zetten zoete aardappel, spinazie en feta alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappel
- 200 g spinazie
- 100 g feta
- ½ stuk rode ui
- 1 teentje knoflook
- 75 g Griekse yoghurt
- 20 g pijnboompitten
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik gaatjes in de zoete aardappelen en bak ze 40 tot 45 minuten tot ze zacht zijn.
- Laat ui, knoflook en spinazie slinken in de olie.
- Snijd de aardappelen open en vul met spinazie en feta.
- Serveer met yoghurt en geroosterde pijnboompitten.
Keukengerei
Bakplaat, koekenpan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 621 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 19 g |
| Koolhydraten | ± 65 g |
| Vet | ± 29 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Kan ook bevatten: noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zoete aardappel · spinazie · feta · rode ui · knoflook · Griekse yoghurt · pijnboompitten