Quinoasalade met kip, feta en komkommer
Frisse maaltijdsalade met citroen en munt.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, komkommer en cherrytomaatjes
We zetten kipfilet, komkommer en cherrytomaatjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g kipfilet
- 150 g quinoa
- ½ stuk komkommer
- 150 g cherrytomaatjes
- 75 g feta
- ½ stuk rode ui
- 10 g verse munt
- ½ stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de quinoa in 300 ml water in 15 minuten gaar en laat afkoelen.
- Bak de kip in de helft van de olie 5 tot 6 minuten per kant gaar en snijd in plakjes.
- Snijd komkommer, tomaatjes en rode ui klein. Klop citroensap met de rest van de olie, zout en peper.
- Meng quinoa, groente, munt en dressing. Leg de kip erop en verkruimel de feta erover.
Keukengerei
Steelpan, koekenpan, kom, snijplank en mes.
Vervangen
- Kipfilet → kikkererwten (blik) (Quinoasalade met kikkererwten, feta en komkommer): Vegetarisch: kikkererwten.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 679 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 48 g |
| Koolhydraten | ± 50 g |
| Vet | ± 30 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · quinoa · komkommer · cherrytomaatjes · feta · rode ui · verse munt · citroen