Kipgehaktballetjes in kokoscurry met rijst
Zachte balletjes in een milde curry.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipgehakt, kokosmelk en tomatenblokjes
We zetten kipgehakt, kokosmelk en tomatenblokjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kipgehakt
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse gember
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- 200 ml kokosmelk
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 150 g spinazie
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Meng het kipgehakt met de helft van de geraspte gember, zout en een theelepel kerrie. Draai er 16 balletjes van.
- Bak de balletjes in de olie rondom bruin en haal uit de pan. Fruit ui, knoflook, de rest van de gember en kerrie 2 minuten.
- Doe kokosmelk en tomatenblokjes erbij, leg de balletjes terug en laat 12 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
- Roer de spinazie erdoor en serveer met rijst.
Keukengerei
Hapjespan, kom, pan voor de rijst, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 801 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 44 g |
| Koolhydraten | ± 72 g |
| Vet | ± 36 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipgehakt · ui · knoflook · verse gember · kokosmelk · tomatenblokjes (blik) · spinazie · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Dal van spliterwten met spinazie en rijst — 50 min
- Eiercurry met tomaat en rijst — 30 min
- Auberginecurry met kikkererwten — 35 min