Knolselderijsoep met walnoten
Fluweelzachte soep met een nootachtige smaak.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met knolselderij, aardappelen en ui
We zetten knolselderij, aardappelen en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g knolselderij
- 150 g aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 75 ml plantaardige kookroom (haver)
- 30 g walnoten (ongezouten)
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Schil de knolselderij en snijd in blokjes, net als de aardappel.
- Fruit ui en knoflook in de olie. Doe knolselderij, aardappel, het bouillonblokje en 800 ml water erbij en kook 20 minuten.
- Pureer glad met de haverroom en breng op smaak.
- Rooster de walnoten kort, hak grof en strooi over de soep. Serveer met brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 578 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 18 g |
| Koolhydraten | ± 63 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: selderij, gluten en noten. Kan ook bevatten: melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
knolselderij · aardappelen · ui · knoflook · plantaardige kookroom (haver) · walnoten (ongezouten)
Ook met deze ingrediënten
- Champignonstoof met aardappelpuree — 40 min
- Groene erwtensoep met munt — 20 min
- Knolselderijsoep met feta — 35 min