Groene erwtensoep met munt
Snelle frisse soep met brood.
- Tijd: 20 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met doperwten, aardappelen en ui
We zetten doperwten, aardappelen en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g doperwten (diepvries)
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 150 g aardappelen
- 15 g verse munt
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 50 ml plantaardige kookroom (haver)
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui en knoflook in de olie.
- Doe aardappel in blokjes, het bouillonblokje en 700 ml water erbij en kook 10 minuten.
- Doe de doperwten erbij en kook 4 minuten. Pureer met de munt en haverroom.
- Breng op smaak en serveer met brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 526 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 21 g |
| Koolhydraten | ± 74 g |
| Vet | ± 12 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
doperwten (diepvries) · ui · knoflook · aardappelen · verse munt · plantaardige kookroom (haver)
Ook met deze ingrediënten
- Aloo matar met aardappel en doperwten — 35 min
- Champignonstoof met aardappelpuree — 40 min
- Doperwtensoep met feta — 27 min