Linzen met geroosterde groente en geitenkaas
Warme salade met balsamico-achtige frisheid van citroen.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met courgette, cherrytomaatjes en linzen
We zetten courgette, cherrytomaatjes en linzen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 1 stuk paprika
- 1 stuk courgette
- 1 stuk rode ui
- 150 g cherrytomaatjes
- 100 g verse geitenkaas
- 50 g rucola
- ½ stuk citroen
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de linzen 20 tot 25 minuten gaar en giet af.
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C en rooster paprika, courgette, rode ui en tomaatjes met olie, kruiden en zout 20 minuten.
- Meng linzen en groente met citroensap, zout en peper.
- Schep op de rucola en verkruimel de geitenkaas erover.
Keukengerei
Kookpan, bakplaat of airfryer, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 556 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 28 g |
| Koolhydraten | ± 47 g |
| Vet | ± 24 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
linzen, groen of bruin (gedroogd) · paprika · courgette · rode ui · cherrytomaatjes · verse geitenkaas · rucola · citroen