Ovenpasta met witte bonen, aubergine en courgette
Ovenschotel met pasta, witte bonen en gesmolten mozzarella.
- Tijd: 40 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met gezeefde tomaten, witte bonen en aubergine
We zetten gezeefde tomaten, witte bonen en aubergine alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 180 g pasta (droog)
- 255 g witte bonen (blik)
- 1 stuk aubergine
- 1 stuk courgette
- 400 g gezeefde tomaten (passata)
- 1 teentje knoflook
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 125 g mozzarella
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de pasta 2 minuten korter dan op de verpakking staat.
- Bak aubergine in blokjes en courgette in halve plakken en de knoflook 4 minuten in de olie.
- Doe passata en kruiden erbij en breng op smaak. Schep de witte bonen erdoor.
- Meng met de pasta, schep in een ovenschaal, leg de mozzarella erop en bak 15 minuten tot de kaas goudbruin is.
Keukengerei
Kookpan, hapjespan, ovenschaal, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 804 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 38 g |
| Koolhydraten | ± 104 g |
| Vet | ± 22 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · witte bonen (blik) · aubergine · courgette · gezeefde tomaten (passata) · knoflook · mozzarella