Pasta met cashewroom en champignons
Romige plantaardige saus van cashewnoten.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met champignons, pasta en spinazie
We zetten champignons, pasta en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (droog)
- 75 g cashewnoten (ongezouten)
- 300 g champignons
- 100 g spinazie
- ½ stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ stuk citroen
- ½ blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Week de cashewnoten 10 minuten in heet water. Kook de pasta.
- Pureer de uitgelekte noten met 200 ml water, het halve bouillonblokje, citroensap en een teentje knoflook tot een gladde room.
- Bak ui, de rest van de knoflook en de champignons 6 minuten in de olie. Schep de spinazie erdoor.
- Meng pasta, champignons en cashewroom kort op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Keukengerei
Kookpan, hapjespan, staafmixer, vergiet, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 719 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 26 g |
| Koolhydraten | ± 85 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en noten. Kan ook bevatten: ei, selderij en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · cashewnoten (ongezouten) · champignons · spinazie · ui · knoflook · citroen