Pastinaaksoep met appel en crème fraîche
Zoetige wintersoep met brood.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met pastinaak, appel en ui
We zetten pastinaak, appel en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g pastinaak
- 1 stuk appel
- 1 stuk ui
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 75 g crème fraîche
- snufje nootmuskaat
- 10 g verse bieslook
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Schil pastinaak en appel en snijd in stukken.
- Fruit de ui in de olie. Doe pastinaak, appel, het bouillonblokje en 800 ml water erbij en kook 20 minuten.
- Pureer glad en roer de helft van de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Serveer met een schep crème fraîche, bieslook en brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, dunschiller, snijplank en mes.
Vervangen
- Crème fraîche → plantaardige kookroom (haver): Zonder melk: plantaardige room.
- Verse bieslook → verse peterselie: Variatie: peterselie.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 590 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 15 g |
| Koolhydraten | ± 70 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en gluten. Kan ook bevatten: selderij, sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pastinaak · appel · ui · crème fraîche · nootmuskaat · verse bieslook
Ook met deze ingrediënten
- Cannelloni met ricotta en spinazie — 55 min
- Gortotto met pastinaak en geitenkaas — 45 min
- Gortotto met pastinaak en hazelnoten — 45 min