Romige spinazie met kikkererwten en ei
Indiaas geïnspireerd, met rijst.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met spinazie, kikkererwten en rijst
We zetten spinazie, kikkererwten en rijst alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 400 g spinazie
- 265 g kikkererwten (blik)
- 2 eieren ei
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 2 tl kerriepoeder (basisproduct)
- 75 g Griekse yoghurt
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst. Kook de eieren 8 minuten en pel ze.
- Fruit ui, knoflook en gember in de olie. Bak komijn en kerrie 1 minuut mee.
- Laat de spinazie slinken in de pan, pureer grof en roer yoghurt en kikkererwten erdoor. Verwarm 3 minuten.
- Serveer met halve eieren en rijst.
Keukengerei
Hapjespan, steelpan, pan voor de rijst, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 722 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 32 g |
| Koolhydraten | ± 92 g |
| Vet | ± 21 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: ei en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
spinazie · kikkererwten (blik) · ei · ui · knoflook · verse gember · Griekse yoghurt · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Chana masala met rijst — 30 min
- Eiercurry met tomaat en rijst — 30 min
- Kokoscurry met ei, aubergine en spinazie — 25 min