Venkel-tomatensoep met witte bonen
Lichte soep met anijsachtige venkel.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, witte bonen en venkel
We zetten tomatenblokjes, witte bonen en venkel alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 1 stuk venkel
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 255 g witte bonen (blik)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 10 g verse basilicum
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui, knoflook en venkel in reepjes 6 minuten in de olie.
- Doe tomatenblokjes, kruiden, het bouillonblokje en 600 ml water erbij en kook 15 minuten.
- Pureer de helft van de soep en doe de uitgelekte bonen erbij. Verwarm 5 minuten.
- Breng op smaak en serveer met basilicum en brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 473 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 62 g |
| Vet | ± 11 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
venkel · tomatenblokjes (blik) · witte bonen (blik) · ui · knoflook · verse basilicum
Ook met deze ingrediënten
- Pasta met witte bonen, venkel en spinazie in tomatensaus — 25 min
- Aubergine parmigiana — 55 min
- Courgette-tomatensoep met witte bonen — 30 min