Uit de oven: tofu met courgette, tomaatjes en krieltjes
Alles op één bakplaat: tofu met groente en krieltjes.
- Tijd: 50 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: oven of airfryer
Open in Restjeskok met aardappelen, courgette en tofu
We zetten aardappelen, courgette en tofu alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g tofu
- 1 stuk courgette
- 150 g cherrytomaatjes
- 450 g aardappelen
- 1 stuk rode ui
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 2 teentjes knoflook
- ½ stuk citroen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C. Halveer de aardappelen, meng met de helft van de olie, kruiden en zout en bak 15 minuten.
- Doe courgette in halve plakken, tomaatjes gehalveerd, de rode ui en de tofu in blokjes erbij met de rest van de olie en knoflook.
- Bak nog 25 minuten tot alles goudbruin en gaar is.
- Knijp citroen erover en serveer.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 549 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 24 g |
| Koolhydraten | ± 56 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
tofu · courgette · cherrytomaatjes · aardappelen · rode ui · knoflook · citroen