Andijviestamppot met zalm
Rauwe andijvie door de puree, met gebakken zalm.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, andijvie en zalmfilet
We zetten aardappelen, andijvie en zalmfilet alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 300 g andijvie
- 600 g aardappelen
- 100 ml melk
- 1 el roomboter (basisproduct)
- 1 tl mosterd (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar en stamp met boter, warme melk, mosterd, zout en peper.
- Snijd de andijvie fijn en roer rauw door de puree.
- Bak de zalm 3 tot 4 minuten per kant in de olie.
- Serveer met citroen.
Keukengerei
Kookpan, koekenpan, stamper, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 665 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 35 g |
| Koolhydraten | ± 62 g |
| Vet | ± 29 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis, melk (ook lactose) en mosterd. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · andijvie · aardappelen · melk · citroen
Ook met deze ingrediënten
- Ovenschotel met zalm, prei en aardappel — 45 min
- Andijviestamppot met gebakken ei — 30 min
- Andijviestamppot met gehaktballen — 30 min