Zalm met pesto en groente uit de oven
Alles op één bakplaat.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: oven
Open in Restjeskok met aardappelen, courgette en zalmfilet
We zetten aardappelen, courgette en zalmfilet alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 40 g groene pesto
- 1 stuk courgette
- 200 g cherrytomaatjes
- 400 g aardappelen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in kleine stukken en meng met de helft van de olie en zout.
- Bak de aardappelen 15 minuten op een bakplaat.
- Snijd de courgette in halve plakken. Leg courgette, tomaatjes en zalm tussen de aardappelen. Besprenkel met de rest van de olie.
- Smeer de pesto op de zalm en bak alles nog 12 tot 15 minuten tot de vis gaar is.
Keukengerei
Bakplaat, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 663 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 34 g |
| Koolhydraten | ± 46 g |
| Vet | ± 36 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis, melk (ook lactose) en noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · groene pesto · courgette · cherrytomaatjes · aardappelen