Zalm met quinoa en groene asperges
Licht en lenteachtig.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met groene asperges, zalmfilet en quinoa
We zetten groene asperges, zalmfilet en quinoa alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 150 g quinoa
- 300 g groene asperges
- ½ stuk citroen
- 10 g verse bieslook
- 75 g Griekse yoghurt
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de quinoa in 300 ml water in 15 minuten gaar.
- Bak de asperges in de helft van de olie 5 minuten. Bak de zalm in de rest 3 tot 4 minuten per kant tot hij net gaar is.
- Roer citroensap, bieslook, zout en peper door de yoghurt.
- Serveer zalm en asperges op de quinoa met de saus.
Keukengerei
Steelpan, koekenpan, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 707 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 42 g |
| Koolhydraten | ± 50 g |
| Vet | ± 35 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · quinoa · groene asperges · citroen · verse bieslook · Griekse yoghurt