Aloo gobi met aardappel en bloemkool
Indiase aardappel-bloemkoolcurry.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, bloemkool en tomaat
We zetten aardappelen, bloemkool en tomaat alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 400 g bloemkool
- 3 stuks tomaat
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- 10 g verse peterselie
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
- Fruit ui, knoflook en gember 3 minuten in de olie. Bak komijn en kerrie 1 minuut mee.
- Doe aardappel, bloemkool, tomaat in stukjes en 150 ml water erbij. Deksel erop en laat 20 minuten zacht garen tot de aardappel zacht is.
- Breng op smaak met zout en strooi peterselie erover.
Keukengerei
Hapjespan met deksel, dunschiller, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 427 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 11 g |
| Koolhydraten | ± 56 g |
| Vet | ± 15 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · bloemkool · tomaat · ui · knoflook · verse gember · verse peterselie
Ook met deze ingrediënten
- Aloo matar met aardappel en doperwten — 35 min
- Saag aloo: aardappel met spinazie — 35 min
- Bloemkoolsoep met feta — 30 min