Saag aloo: aardappel met spinazie
Indiase aardappelcurry met veel spinazie.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, spinazie en tomaat
We zetten aardappelen, spinazie en tomaat alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 400 g spinazie
- 1½ stuks tomaat
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 g verse gember
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- 2 stuks pitabroodjes
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de aardappelen in blokjes 10 minuten en laat uitlekken.
- Fruit ui, knoflook en gember in de olie en bak de specerijen 1 minuut mee.
- Bak de aardappelen 5 minuten mee. Doe tomaat en spinazie erbij tot de spinazie slinkt.
- Breng op smaak en serveer met warme pita.
Keukengerei
Kookpan, hapjespan, dunschiller, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 627 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 20 g |
| Koolhydraten | ± 94 g |
| Vet | ± 16 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: mosterd, selderij en sesamzaad. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · spinazie · tomaat · ui · knoflook · verse gember · pitabroodjes
Ook met deze ingrediënten
- Aloo gobi met aardappel en bloemkool — 35 min
- Zalmcurry met kokos, spinazie en rijst — 25 min
- Afrikaanse pindasoep met zoete aardappel — 35 min