Zalmcurry met kokos, spinazie en rijst
Romige curry met grote stukken zalm.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met zalmfilet, kokosmelk en spinazie
We zetten zalmfilet, kokosmelk en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g zalmfilet
- 200 ml kokosmelk
- 200 g spinazie
- 1½ stuks tomaat
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse gember
- 1 el kerriepoeder (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Fruit ui, knoflook en gember 3 minuten in de olie. Bak de kerrie 1 minuut mee.
- Doe kokosmelk en tomaat in stukjes erbij en laat 5 minuten koken. Leg de zalm in blokken erin en gaar 5 minuten zachtjes.
- Roer de spinazie erdoor, breng op smaak met limoen en zout en serveer met rijst.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 808 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 37 g |
| Koolhydraten | ± 71 g |
| Vet | ± 40 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis. Kan ook bevatten: mosterd en selderij. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zalmfilet · kokosmelk · spinazie · tomaat · ui · knoflook · verse gember · limoen · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Dal van spliterwten met spinazie en rijst — 50 min
- Garnalencurry met mango en spinazie — 25 min
- Kabeljauw in kerrie-kokossaus — 25 min