Champignon-stroganoff met rijst

Romige paprikasaus met veel champignons.

• Tijd: 25 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vegetarisch
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met champignons, rijst en zure room

We zetten champignons, rijst en zure room alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 400 g champignons
• 1 stuk ui
• 1 teentje knoflook
• 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
• 125 g zure room
• 2 tl mosterd (basisproduct)
• 150 g rijst
• 10 g verse peterselie
• 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
• snufje zout (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook.
3. Bak de champignons in hete olie 5 minuten. Bak ui en knoflook 3 minuten mee.
4. Roer het paprikapoeder, de mosterd en de zure room erdoor en warm zachtjes door (niet laten koken).
5. Breng op smaak en serveer met rijst en peterselie.

Keukengerei

Hapjespan, pan voor de rijst, snijplank en mes.

Vervangen

• Zure room → plantaardige yoghurt (soja): Zonder melk; iets frisser.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en mosterd. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

champignons · ui · knoflook · zure room · rijst · verse peterselie

Ook met deze ingrediënten

• Kip-stroganoff met champignons en rijst — 25 min
• Aloo matar met aardappel en doperwten — 35 min
• Champignonsoep — 30 min

Alle recepten van Restjeskok