Champignonsoep
Romige soep, met brood.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met champignons, kookroom en ui
We zetten champignons, kookroom en ui alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 400 g champignons
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 100 ml kookroom
- 1 el roomboter (basisproduct)
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 10 g verse peterselie
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Snijd de champignons en ui in stukjes. Smelt de boter in een soeppan en bak ze met de knoflook 8 minuten.
- Doe het bouillonblokje en 600 ml water erbij en kook 10 minuten.
- Pureer met een staafmixer en roer de room erdoor. Breng op smaak, strooi peterselie erover en serveer met brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Vervangen
- Kookroom → plantaardige kookroom (haver): Zonder melk.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 401 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 15 g |
| Koolhydraten | ± 36 g |
| Vet | ± 20 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en gluten. Kan ook bevatten: selderij, sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
champignons · ui · knoflook · kookroom · verse peterselie
Ook met deze ingrediënten
- Champignon-stroganoff met rijst — 25 min
- Romige pasta met champignons en parmezaan — 20 min
- Romige pasta met kip en champignons — 25 min