Couscous met geroosterde venkel, sinaasappel en kikkererwten
Fris en zoet, met munt.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met kikkererwten, venkel en couscous
We zetten kikkererwten, venkel en couscous alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g couscous
- 1 stuk venkel
- 265 g kikkererwten (blik)
- 1 stuk sinaasappel
- ½ stuk rode ui
- 10 g verse munt
- 40 g olijven
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven of airfryer voor op 200 °C. Rooster venkel in partjes en uitgelekte kikkererwten met olie, komijn en zout 25 minuten.
- Wel de couscous met 180 ml kokend water.
- Schil de sinaasappel en snijd in stukjes; vang het sap op en meng door de couscous.
- Meng couscous, venkel, kikkererwten, sinaasappel, rode ui, olijven en munt.
Keukengerei
Bakplaat of airfryer, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 672 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 88 g |
| Vet | ± 21 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
couscous · venkel · kikkererwten (blik) · sinaasappel · rode ui · verse munt · olijven