Gevulde courgette met gehakt en tomaat
Courgettebootjes uit de oven met rijst.
- Tijd: 45 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met courgette, rundergehakt en tomatenblokjes
We zetten courgette, rundergehakt en tomatenblokjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 2 stuks courgette
- 250 g rundergehakt
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 50 g geraspte kaas (Goudse)
- 120 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de courgettes in de lengte en hol ze uit met een lepel. Hak het vruchtvlees fijn.
- Bak het gehakt rul met ui, knoflook en het courgettevlees tot het gehakt niet meer roze is. Doe tomatenblokjes en kruiden erbij en laat 5 minuten pruttelen.
- Vul de courgettes, strooi kaas erover en bak 20 tot 25 minuten.
- Kook intussen de rijst en serveer erbij.
Keukengerei
Ovenschaal, koekenpan, pan voor de rijst, lepel, snijplank en mes.
Vervangen
- Rundergehakt → linzen, groen of bruin (gedroogd) (Gevulde courgette met linzen en tomaat): Vegetarisch: gekookte linzen in de vulling.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 748 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 39 g |
| Koolhydraten | ± 62 g |
| Vet | ± 37 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
courgette · rundergehakt · tomatenblokjes (blik) · ui · knoflook · geraspte kaas (Goudse) · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Chili con carne — 35 min
- Gevulde paprika met gehakt en rijst — 45 min
- Kerriegehakt met doperwten en rijst — 25 min