Hollandse groentesoep met balletjes

Heldere soep met soepballetjes en vermicelli-achtige pasta.

• Tijd: 40 minuten
• Voor: 2 personen
• Soort: Vlees
• Nodig: kookplaat

Open in Restjeskok met bloemkool, prei en rundergehakt

We zetten bloemkool, prei en rundergehakt alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.

Ingrediënten

• 150 g rundergehakt
• 2 stuks wortel
• 150 g prei
• 75 g bleekselderij
• 150 g bloemkool
• 50 g pasta (droog)
• 2 blokjes bouillonblokje (groente) (basisproduct)
• snufje nootmuskaat
• 10 g verse peterselie
• 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
• snufje zout (basisproduct)
• snufje zwarte peper (basisproduct)

Bereiding

1. Breng 1,2 liter water met de bouillonblokjes aan de kook.
2. Meng het gehakt met nootmuskaat, zout en peper en draai er kleine balletjes van.
3. Doe groente in stukjes en de balletjes in de bouillon en kook 12 minuten. Doe de pasta erbij en kook gaar.
4. Strooi peterselie erover en serveer met brood.

Keukengerei

Soeppan, snijplank en mes.

Voedingswaarden per portie (schatting)

Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.

Allergenen

Bevat volgens onze inschatting: selderij en gluten. Kan ook bevatten: ei, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.

Past bij restjes van

rundergehakt · wortel · prei · bleekselderij · bloemkool · pasta (droog) · nootmuskaat · verse peterselie

Ook met deze ingrediënten

• Heldere kippensoep met mie en groente — 35 min
• Kippensoep met groente en rijst — 35 min
• Lasagne bolognese — 75 min

Alle recepten van Restjeskok