Kabeljauw met kruidenkorst en sperziebonen
Krokante korst van brood, peterselie en citroen.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met aardappelen, kabeljauwfilet en sperziebonen
We zetten aardappelen, kabeljauwfilet en sperziebonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet
- 1½ sneeën volkorenbrood
- 15 g verse peterselie
- ½ stuk citroen
- 1 teentje knoflook
- 20 g Parmezaanse kaas
- 300 g sperziebonen
- 500 g aardappelen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelen in stukken 15 tot 20 minuten gaar.
- Maal het brood met peterselie, knoflook, citroenrasp, parmezaan en de helft van de olie tot kruim.
- Leg de vis in een ovenschaal, bestrooi met zout en druk het kruim erop. Bak 12 tot 15 minuten tot de vis gaar is.
- Kook de sperziebonen 6 minuten en schep om met de rest van de olie, zout en peper.
Keukengerei
Ovenschaal, kookpan, steelpan, staafmixer of rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 603 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 42 g |
| Koolhydraten | ± 62 g |
| Vet | ± 18 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis, gluten en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kabeljauwfilet · volkorenbrood · verse peterselie · citroen · knoflook · Parmezaanse kaas · sperziebonen · aardappelen