Kokossoep met kip en mie
Thais geïnspireerde soep met limoen en gember.
- Tijd: 25 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met kipfilet, kokosmelk en paksoi
We zetten kipfilet, kokosmelk en paksoi alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 100 g eiermie
- 200 ml kokosmelk
- 150 g paksoi
- 15 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- ½ stuk rode peper
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 1 el sojasaus
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Bak gember, knoflook en peper 1 minuut in de olie. Doe 700 ml water en het bouillonblokje erbij.
- Doe de kip in dunne reepjes en de kokosmelk erbij en laat 6 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
- Kook intussen de mie apart en verdeel over twee kommen.
- Doe de paksoi 2 minuten in de soep, breng op smaak met sojasaus en limoen en schenk over de mie.
Keukengerei
Soeppan, kookpan, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 576 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 33 g |
| Koolhydraten | ± 48 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten, ei en soja. Kan ook bevatten: selderij en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · eiermie · kokosmelk · paksoi · verse gember · knoflook · rode peper · limoen · sojasaus