Koolvis Provençaals met groente en rijst
Vis op een bedje van courgette, paprika en tomaat.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vis
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met courgette, koolvisfilet en tomatenblokjes
We zetten courgette, koolvisfilet en tomatenblokjes alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 300 g koolvisfilet
- 1 stuk courgette
- 1 stuk paprika
- 200 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g olijven
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 150 g rijst
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst. Fruit ui en knoflook in de olie en bak courgette en paprika 5 minuten mee.
- Doe tomatenblokjes, kruiden en olijven erbij en laat 10 minuten pruttelen.
- Leg de vis erop, deksel erop, en gaar 7 minuten.
- Serveer met rijst.
Keukengerei
Hapjespan met deksel, pan voor de rijst, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 564 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 37 g |
| Koolhydraten | ± 74 g |
| Vet | ± 12 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: vis. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
koolvisfilet · courgette · paprika · tomatenblokjes (blik) · ui · knoflook · olijven · rijst