Linzen-ovenschotel met zoete-aardappelpuree
Plantaardige cottage pie.
- Tijd: 55 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met zoete aardappel, champignons en linzen
We zetten zoete aardappel, champignons en linzen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 150 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 200 g champignons
- 2 stuks wortel
- 1 stuk ui
- 30 g tomatenpuree
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 600 g zoete aardappel
- 50 ml plantaardige kookroom (haver)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de linzen 20 minuten. Kook de zoete aardappel in stukken gaar en stamp met haverroom en zout.
- Bak ui, champignons en wortel in de olie. Roer tomatenpuree en kruiden erdoor, doe linzen, het bouillonblokje en 200 ml water erbij en laat 10 minuten pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de linzen in een ovenschaal en verdeel de puree erover.
- Bak 20 minuten.
Keukengerei
Kookpan, hapjespan, ovenschaal, stamper, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 744 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 24 g |
| Koolhydraten | ± 105 g |
| Vet | ± 20 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
linzen, groen of bruin (gedroogd) · champignons · wortel · ui · tomatenpuree · zoete aardappel · plantaardige kookroom (haver)
Ook met deze ingrediënten
- Champignonstoof met aardappelpuree — 40 min
- Linzensoep met wortel en komijn — 35 min
- Linzenstoof met wortel en pastinaak — 45 min