Pasta met doperwten, munt en citroen
Frisse lentepasta, plantaardig.
- Tijd: 15 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met doperwten, pasta en spinazie
We zetten doperwten, pasta en spinazie alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (droog)
- 250 g doperwten (diepvries)
- 15 g verse munt
- ½ stuk citroen
- 1 teentje knoflook
- 75 g spinazie
- 25 g pijnboompitten
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de pasta; kook de laatste 3 minuten de doperwten mee. Bewaar een kopje kookwater.
- Pureer een derde van de erwten met munt, knoflook, citroensap, olie en wat kookwater.
- Meng pasta, hele erwten, spinazie en de erwtensaus.
- Strooi geroosterde pijnboompitten erover.
Keukengerei
Kookpan, staafmixer, vergiet, koekenpan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 666 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 21 g |
| Koolhydraten | ± 88 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: ei en noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · doperwten (diepvries) · verse munt · citroen · knoflook · spinazie · pijnboompitten