Pasta met romige pompoensaus en parmezaan
Zachte, zoetige saus van geroosterde pompoen.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met pompoen, pasta en kookroom
We zetten pompoen, pasta en kookroom alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g pasta (droog)
- 400 g pompoen
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 100 ml kookroom
- 30 g Parmezaanse kaas
- 100 g spinazie
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Schil de pompoen en snijd in blokjes. Fruit ui en knoflook 3 minuten in de olie, doe de pompoen en 150 ml water erbij en kook 15 minuten zacht.
- Kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.
- Pureer de pompoen met de room tot een gladde saus. Voeg kookwater toe als hij te dik is.
- Meng pasta, saus en spinazie. Breng op smaak en strooi parmezaan erover.
Keukengerei
Kookpan, hapjespan, staafmixer, dunschiller, snijplank en mes.
Vervangen
- Kookroom → plantaardige kookroom (haver): Zonder melk: plantaardige room.
- Parmezaanse kaas → feta: Variatie: verkruimelde feta.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 645 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 23 g |
| Koolhydraten | ± 83 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten en melk (ook lactose). Kan ook bevatten: ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
pasta (droog) · pompoen · ui · knoflook · kookroom · Parmezaanse kaas · spinazie