Plantaardige snert
Erwtensoep zonder vlees, met gerookt paprikapoeder.
- Tijd: 100 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met spliterwten, aardappelen en knolselderij
We zetten spliterwten, aardappelen en knolselderij alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 175 g spliterwten (gedroogd)
- 150 g knolselderij
- 150 g prei
- 2 stuks wortel
- 150 g aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 100 g tempeh
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Spoel de spliterwten en kook ze met 1 liter water en het bouillonblokje 45 minuten zacht. Schep schuim eraf.
- Doe knolselderij, prei, wortel, aardappel en ui in blokjes erbij en kook nog 40 minuten tot de erwten uit elkaar vallen.
- Bak de tempeh in blokjes krokant met paprikapoeder.
- Breng de soep op smaak, roer de tempeh erdoor en serveer met brood.
Keukengerei
Soeppan met deksel, koekenpan, schuimspaan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 720 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 42 g |
| Koolhydraten | ± 110 g |
| Vet | ± 7 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: selderij, soja en gluten. Kan ook bevatten: melk (ook lactose) en sesamzaad. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
spliterwten (gedroogd) · knolselderij · prei · wortel · aardappelen · ui · tempeh
Ook met deze ingrediënten
- Snert met rookworst — 120 min
- Aardappel-preisoep — 35 min
- Bami goreng met kip — 30 min