Geroosterde spitskool met pinda-limoensaus en rijst
Spitskool in parten uit de oven, verrassend lekker.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: oven of airfryer en kookplaat
Open in Restjeskok met spitskool, rijst en limoen
We zetten spitskool, rijst en limoen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g spitskool
- 50 g pindakaas
- 1½ el sojasaus
- 1 stuk limoen
- 10 g verse gember
- 30 g pinda's (ongezouten)
- 150 g rijst
- ½ stuk rode peper
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de spitskool in 4 parten, bestrijk met olie en rooster 25 minuten tot de randen bruin zijn.
- Kook intussen de rijst.
- Roer pindakaas, sojasaus, limoensap, geraspte gember en wat warm water tot een gladde saus.
- Leg de kool op de rijst, schenk de saus erover en strooi grof gehakte pinda's en rode peper erover.
Keukengerei
Bakplaat, pan voor de rijst, kom, rasp, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 782 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 23 g |
| Koolhydraten | ± 81 g |
| Vet | ± 38 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: pinda's, soja en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
spitskool · pindakaas · sojasaus · limoen · verse gember · pinda's (ongezouten) · rijst · rode peper