Tomatenrisotto met mozzarella en basilicum
Romige rijst met gesmolten mozzarella.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met gezeefde tomaten, rijst en mozzarella
We zetten gezeefde tomaten, rijst en mozzarella alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 300 g gezeefde tomaten (passata)
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 125 g mozzarella
- 20 g Parmezaanse kaas
- 10 g verse basilicum
- 1 el roomboter (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Los het bouillonblokje op in 600 ml heet water en meng met de passata.
- Fruit ui en knoflook in de boter en bak de rijst 1 minuut mee.
- Schenk steeds een scheut tomatenbouillon erbij en roer tot hij is opgenomen, zo'n 20 minuten.
- Roer parmezaan erdoor, leg de mozzarella in stukjes erop en strooi basilicum en peper erover.
Keukengerei
Hapjespan, steelpan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 633 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 25 g |
| Koolhydraten | ± 78 g |
| Vet | ± 23 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose). Kan ook bevatten: selderij en gluten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rijst · gezeefde tomaten (passata) · ui · knoflook · mozzarella · Parmezaanse kaas · verse basilicum
Ook met deze ingrediënten
- Aubergine parmigiana — 55 min
- Cannelloni met ricotta en spinazie — 55 min
- Courgette-ricotta-ovenschotel met tomaat — 45 min