Wortel-linzensoep met kokos en komijn
Romig zonder room.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met wortel, kokosmelk en linzen
We zetten wortel, kokosmelk en linzen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 5½ stuks wortel
- 100 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 100 ml kokosmelk
- 1 stuk ui
- 1 teentje knoflook
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- ½ stuk citroen
- 4 sneeën volkorenbrood (mag ook weg)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui en knoflook met komijn in de olie.
- Doe wortel in plakjes, linzen, het bouillonblokje en 900 ml water erbij en kook 25 minuten.
- Pureer met de kokosmelk.
- Breng op smaak met citroen en serveer met brood.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 574 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 67 g |
| Vet | ± 20 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij, melk (ook lactose), sesamzaad en soja. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
wortel · linzen, groen of bruin (gedroogd) · kokosmelk · ui · knoflook · citroen
Ook met deze ingrediënten
- Linzensoep met wortel en komijn — 35 min
- Zalm met linzen en spinazie — 35 min
- Harira-soep met kikkererwten en linzen — 45 min