Zuurkool-ovenschotel met tempeh en appel
Plantaardige zuurkoolschotel.
- Tijd: 45 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met aardappelen, zuurkool en appel
We zetten aardappelen, zuurkool en appel alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 500 g zuurkool
- 150 g tempeh
- 1 stuk appel
- 1 stuk ui
- 600 g aardappelen
- 75 ml plantaardige kookroom (haver)
- 1 tl mosterd (basisproduct)
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar en stamp met haverroom, mosterd en zout.
- Bak de tempeh in blokjes met paprikapoeder krokant in de helft van de olie. Fruit ui en appel in de rest.
- Meng met de uitgelekte zuurkool en schep in een ovenschaal. Verdeel de puree erover.
- Bak 20 minuten op 200 °C.
Keukengerei
Kookpan, koekenpan, ovenschaal, stamper, dunschiller, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 628 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 23 g |
| Koolhydraten | ± 75 g |
| Vet | ± 21 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: soja, gluten en mosterd. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
zuurkool · tempeh · appel · ui · aardappelen · plantaardige kookroom (haver)
Ook met deze ingrediënten
- Ovenschotel met kip, zuurkool en appel — 45 min
- Zuurkoolschotel met aardappel en kaas — 45 min
- Zuurkoolstamppot met tempeh — 30 min