Gebakken aardappeltjes met pesto, tomaat en mozzarella
Italiaans geïnspireerde aardappelpan.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met aardappelen, cherrytomaatjes en mozzarella
We zetten aardappelen, cherrytomaatjes en mozzarella alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 60 g groene pesto
- 200 g cherrytomaatjes
- 125 g mozzarella
- 50 g rucola
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze 5 minuten voor. Giet goed af.
- Bak de aardappeltjes in de olie in 12 tot 15 minuten goudbruin en gaar. Schep af en toe om.
- Halveer de tomaatjes en warm ze 2 minuten mee. Roer de pesto erdoor.
- Verdeel over de borden met stukjes mozzarella en rucola.
Keukengerei
Kookpan, grote koekenpan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 709 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 22 g |
| Koolhydraten | ± 63 g |
| Vet | ± 39 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en noten. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aardappelen · groene pesto · cherrytomaatjes · mozzarella · rucola