Mexicaanse rijstschotel met gehakt en bonen
Eenpansgerecht met paprika en mais.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vlees
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, rundergehakt en kidneybonen
We zetten tomatenblokjes, rundergehakt en kidneybonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 250 g rundergehakt
- 150 g rijst
- 200 g kidneybonen (blik)
- 140 g mais (blik)
- 1 stuk paprika
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 1 tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 tl paprikapoeder (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Bak het gehakt rul in de olie met de gesnipperde ui en paprika in blokjes.
- Bak komijn en paprikapoeder 1 minuut mee.
- Doe de rijst, tomatenblokjes en 300 ml water erbij. Breng aan de kook.
- Laat met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes garen. Roer de bonen en mais erdoor en warm 3 minuten mee.
Keukengerei
Hapjespan met deksel, vergiet, snijplank en mes.
Vervangen
- Rundergehakt → linzen, groen of bruin (gedroogd) (Mexicaanse rijstschotel met linzen en bonen): Veganistisch: linzen in plaats van gehakt.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 877 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 43 g |
| Koolhydraten | ± 99 g |
| Vet | ± 31 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
rundergehakt · rijst · kidneybonen (blik) · mais (blik) · paprika · tomatenblokjes (blik) · ui
Ook met deze ingrediënten
- Chili con carne — 35 min
- Bonenchili met mais — 35 min
- Gevulde paprika met gehakt en rijst — 45 min