Bonenchili met mais
Stevige stoof van twee soorten bonen, met rijst.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, bruine bonen en kidneybonen
We zetten tomatenblokjes, bruine bonen en kidneybonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 265 g kidneybonen (blik)
- 265 g bruine bonen (blik)
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 140 g mais (blik)
- 2 teentjes knoflook
- 150 g rijst
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in blokjes.
- Fruit ui, knoflook en paprika 5 minuten in de olie. Roer paprikapoeder en komijn erdoor.
- Laat de bonen en mais uitlekken. Doe ze met de tomatenblokjes in de pan en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en serveer met de rijst.
Keukengerei
Hapjespan, pan voor de rijst, zeef, snijplank en mes.
Vervangen
- Bruine bonen (blik) → linzen, groen of bruin (gedroogd): Gedroogde linzen: 100 g 25 minuten meekoken met 300 ml extra water.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 804 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 31 g |
| Koolhydraten | ± 129 g |
| Vet | ± 12 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kidneybonen (blik) · bruine bonen (blik) · tomatenblokjes (blik) · paprika · ui · mais (blik) · knoflook · rijst
Ook met deze ingrediënten
- Chili con carne — 35 min
- Mexicaanse bonensoep met mais — 30 min
- Mexicaanse rijstschotel met gehakt en bonen — 30 min