Mexicaanse bonensoep met mais
Vullende soep met bonen, paprika en limoen.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, bruine bonen en kidneybonen
We zetten tomatenblokjes, bruine bonen en kidneybonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 255 g kidneybonen (blik)
- 255 g bruine bonen (blik)
- 140 g mais (blik)
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- ½ stuk limoen
- 1 stuk avocado
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui, knoflook en paprika in blokjes 4 minuten in de olie. Bak komijn en paprikapoeder 1 minuut mee.
- Doe tomatenblokjes, de uitgelekte bonen, mais, het bouillonblokje en 500 ml water erbij.
- Laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer een derde van de soep voor een romige basis.
- Breng op smaak met limoensap en zout en serveer met blokjes avocado.
Keukengerei
Soeppan, staafmixer, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 687 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 27 g |
| Koolhydraten | ± 72 g |
| Vet | ± 26 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Kan ook bevatten: selderij, gluten en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kidneybonen (blik) · bruine bonen (blik) · mais (blik) · tomatenblokjes (blik) · paprika · ui · knoflook · limoen · avocado
Ook met deze ingrediënten
- Bonenchili met mais — 35 min
- Quinoa-chili met zwarte bonen — 35 min
- Chili con carne — 35 min