Quinoa-chili met zwarte bonen
Stevige plantaardige chili met avocado.
- Tijd: 35 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Veganistisch
- Nodig: kookplaat
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, kidneybonen en zwarte bonen
We zetten tomatenblokjes, kidneybonen en zwarte bonen alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 255 g zwarte bonen (blik)
- 255 g kidneybonen (blik)
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk paprika
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- 1½ tl paprikapoeder (basisproduct)
- ½ stuk rode peper
- 1 stuk avocado
- ½ stuk limoen
- 1 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Fruit ui, knoflook, paprika en peper 4 minuten in de olie. Bak komijn en paprikapoeder 1 minuut mee.
- Doe de gespoelde quinoa, tomatenblokjes, bonen en 300 ml water erbij.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de quinoa gaar is. Roer af en toe.
- Breng op smaak met zout en limoensap en serveer met blokjes avocado.
Keukengerei
Hapjespan, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 781 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 34 g |
| Koolhydraten | ± 85 g |
| Vet | ± 27 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Volgens onze inschatting zit er geen van de 14 etiket-allergenen in. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
quinoa · zwarte bonen (blik) · kidneybonen (blik) · tomatenblokjes (blik) · paprika · ui · knoflook · rode peper · avocado · limoen
Ook met deze ingrediënten
- Mexicaanse bonensoep met mais — 30 min
- Mexicaanse tortillasoep met kip — 30 min
- Huevos rancheros met bonen en avocado — 20 min