Mexicaanse tortillasoep met kip
Pittige tomatensoep met krokante wrapreepjes.
- Tijd: 30 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Kip
- Nodig: kookplaat en oven of airfryer
Open in Restjeskok met tomatenblokjes, zwarte bonen en kipfilet
We zetten tomatenblokjes, zwarte bonen en kipfilet alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 200 g kipfilet
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 255 g zwarte bonen (blik)
- 100 g mais (blik)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 1½ tl komijn (djintan) (basisproduct)
- ½ stuk rode peper
- 1 blokje bouillonblokje (groente) (basisproduct)
- 2 wraps wraps (tarwe)
- 1 stuk avocado
- ½ stuk limoen
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
Bereiding
- Snijd de wraps in reepjes, meng met de helft van de olie en bak 8 minuten krokant in de oven of airfryer op 200 °C.
- Fruit ui, knoflook, peper en komijn in de rest van de olie. Doe tomatenblokjes, het bouillonblokje en 600 ml water erbij.
- Doe de kip in reepjes, bonen en mais erbij en kook 10 minuten tot de kip gaar is.
- Breng op smaak met limoen en serveer met avocado en de krokante reepjes.
Keukengerei
Soeppan, bakplaat of airfryer, snijplank en mes.
Vervangen
- Kipfilet → kidneybonen (blik) (Mexicaanse tortillasoep met bonen): Veganistisch: extra bonen.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 836 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 45 g |
| Koolhydraten | ± 72 g |
| Vet | ± 36 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: gluten. Kan ook bevatten: selderij en melk (ook lactose). Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
kipfilet · tomatenblokjes (blik) · zwarte bonen (blik) · mais (blik) · ui · knoflook · rode peper · wraps (tarwe) · avocado · limoen
Ook met deze ingrediënten
- Quinoa-chili met zwarte bonen — 35 min
- Witte chili met kip, bonen en mais — 35 min
- Huevos rancheros met bonen en avocado — 20 min