Moussaka met linzen en aubergine
Griekse ovenschotel met een laag yoghurt-kaassaus.
- Tijd: 60 minuten
- Voor: 2 personen
- Soort: Vegetarisch
- Nodig: kookplaat en oven
Open in Restjeskok met aubergine, tomatenblokjes en Griekse yoghurt
We zetten aubergine, tomatenblokjes en Griekse yoghurt alvast in je voorraad; wat er al stond, blijft staan. Heb je iets niet? Haal het daar weg. Vul daar aan wat je verder hebt: dan zie je wat je mist en zet je dat in één tik op je boodschappenlijst. Het aantal personen kun je daar aanpassen.
Ingrediënten
- 2 stuks aubergine
- 120 g linzen, groen of bruin (gedroogd)
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 stuk ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl gedroogde kruiden (oregano) (basisproduct)
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 ei ei
- 50 g geraspte kaas (Goudse)
- 2 el olie (olijf- of zonnebloemolie) (basisproduct)
- snufje zout (basisproduct)
- snufje zwarte peper (basisproduct)
Bereiding
- Kook de linzen 20 tot 25 minuten gaar en giet af. Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de aubergine in plakken, bestrijk met de helft van de olie en rooster 20 minuten.
- Fruit ui en knoflook in de rest van de olie. Doe linzen, tomatenblokjes en kruiden erbij en laat 10 minuten pruttelen.
- Leg in een ovenschaal laagjes aubergine en linzensaus. Klop yoghurt, ei en de helft van de kaas, giet erover, strooi de rest van de kaas erop en bak 25 minuten op 190 °C.
Keukengerei
Kookpan, bakplaat, hapjespan, ovenschaal, kom, snijplank en mes.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Energie | ± 690 kcal |
|---|---|
| Eiwit | ± 32 g |
| Koolhydraten | ± 51 g |
| Vet | ± 35 g |
Berekend met de hoeveelheden uit het recept (rauw gewogen) en de waarden per 100 gram uit NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM). Merk, bereiding en portie maken verschil.
Allergenen
Bevat volgens onze inschatting: melk (ook lactose) en ei. Dit is geen garantie: lees bij een allergie altijd zelf het etiket. In Restjeskok kun je allergieën instellen; dan passen we het recept aan als dat kan, of laten we het weg.
Past bij restjes van
aubergine · linzen, groen of bruin (gedroogd) · tomatenblokjes (blik) · ui · knoflook · Griekse yoghurt · ei · geraspte kaas (Goudse)
Ook met deze ingrediënten
- Moussaka met lamsgehakt — 65 min
- Gevulde aubergine met lamsgehakt — 50 min
- Huevos rancheros met bonen en avocado — 20 min